Qualities of Uncooked milk and Cooked milk

पयो अभिष्यन्दि गुर्वामं युक्त्या शतमतो अन्यथा |
भवेद्गरीयो अतिश्रुतं धारोष्णममृतोपमम् ||
– अष्टांगहृदय सूत्रस्थान 5 – 28, 29

न तापवलेले दूध जड व अभिष्यंदि (कफाचा स्त्राव उत्पन्न करणारे) असते. योग्य तापवले असता हलके व अनभिष्यंदि होते.
फार तापविले असता ते जड होते. धारोष्ण दूध केवळ अमृतच आहे.

Uncooked milk causes excess secretion in the tissue pores, causing their blockage. It is heavy to digest which causes Ama and indigestion.
If it is properly boiled, these can be overruled.
Milk is drawn from udder (nipple) direct into the mouth (Dharoshna) is similar to nectar. (Provided Cow is perfectly healthy without any infection).